如果你參與過(guò)小麥的品質(zhì)檢驗，你就會(huì )發(fā)現這其中會(huì )涉及到很多的檢驗項目。而在這其中，進(jìn)行小麥粉質(zhì)測定就是一項重要的檢測項目，小麥粉質(zhì)測定被認為是評價(jià)小麥內在品質(zhì)的一個(gè)重要方法，粉質(zhì)參數也是評價(jià)面團流變學(xué)特性的重要依據，大量的研究結果表明，粉質(zhì)參數與蛋白質(zhì)含量、沉淀值和面包烘焙品質(zhì)等品質(zhì)指標呈顯著(zhù)或顯著(zhù)相關(guān)關(guān)系，粉質(zhì)參數的檢測已經(jīng)是*的了。因此使用
電子式粉質(zhì)儀測定面粉的粉質(zhì)參數是其中一個(gè)重要的環(huán)節。
使用電子式粉質(zhì)儀通過(guò)測量面粉的吸水率、行程時(shí)間、穩定時(shí)間及弱化度等指標，通過(guò)以上指標來(lái)綜合評價(jià)小麥的物理特性，從而達到檢驗小麥品質(zhì)的目的。電子粉質(zhì)儀專(zhuān)業(yè)性很高，將定量小麥粉加適量水揉和，由計算機系統制攪拌阻力隨時(shí)間變化的坐標圖即粉質(zhì)曲線(xiàn)，從加水量和記錄攪拌性能的分子曲線(xiàn)計算小麥粉吸水量及評價(jià)面團攪拌時(shí)的形成時(shí)間、穩定時(shí)間、弱化度等特性，用以評價(jià)面粉筋力強度。工作人員通過(guò)儀器的測定，再結合各種面粉制品對面粉品質(zhì)的需求，可以快速的去衡量對應面粉，工作效率上也能大大提高。
電子式粉質(zhì)儀應用到不同的領(lǐng)域也有不同的作用，如應用于省、市、縣級的質(zhì)量檢測站，能夠確保糧食品質(zhì)的監管；應用于儲備糧庫和糧食流通庫，有利于糧食的按質(zhì)分類(lèi)。
以上即是電子式粉質(zhì)儀的應用領(lǐng)域及意義介紹，現在，你了解了嗎?
