粉質(zhì)儀也叫電子式粉質(zhì)儀，電子型粉質(zhì)儀，是小麥粉品質(zhì)檢測的儀器。而如今，隨著(zhù)現代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，粉質(zhì)儀在面粉生產(chǎn)分析中發(fā)揮著(zhù)越來(lái)越重要的作用。
粉質(zhì)儀也叫電子式粉質(zhì)儀，電子型粉質(zhì)儀，是小麥粉品質(zhì)檢測的儀器。粉質(zhì)儀主要用于小麥的育種、經(jīng)營(yíng)原理收購、儲存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過(guò)程中對小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行檢測控制。那么，粉質(zhì)儀在不同的應用領(lǐng)域有著(zhù)怎樣的作用呢？具體分析如下：
面粉廠(chǎng)和食品廠(chǎng)：粉質(zhì)儀在食品行業(yè)的應用推廣將完善檢測手段，加強小麥加工過(guò)程中的質(zhì)量安全管理和監督，嚴格控制不合格的食品原料流向市場(chǎng)。
農業(yè)的育種部門(mén)：粉質(zhì)儀在農業(yè)育種部門(mén)的應用推廣將有助于小麥品種的選擇、推廣和應用，增加農業(yè)產(chǎn)品的科技含量，提高農民的收入，提高糧食生產(chǎn)的質(zhì)量和效益，大力推廣在國內外有競爭力的特色農業(yè)，實(shí)現糧食生產(chǎn)新的發(fā)展。
糧食收購和流通環(huán)節：粉質(zhì)儀在糧食收購、儲藏、經(jīng)營(yíng)流通環(huán)節的應用推廣，可以用來(lái)對小麥的品質(zhì)分級定等，將有效控制糧食收購過(guò)程中價(jià)格的不合理現象，真正做到優(yōu)價(jià)，切實(shí)保護農民的利益和種糧的積極性，保證儲備糧食的質(zhì)量。
小麥粉質(zhì)的測定被認為是評價(jià)小麥內在品質(zhì)的一個(gè)重要方法，粉質(zhì)參數也是評價(jià)面團流變學(xué)特性的重要依據，大量的研究結果表明，粉質(zhì)參數與蛋白質(zhì)含量、沉淀值和面包烘焙品質(zhì)等品質(zhì)指標呈顯著(zhù)或顯著(zhù)相關(guān)關(guān)系，粉質(zhì)參數的檢測已經(jīng)是*的了。因此使用粉質(zhì)儀測定面粉的粉質(zhì)參數是其中一個(gè)重要的環(huán)節，主要是通過(guò)測量面粉的吸水率、行程時(shí)間、穩定時(shí)間及弱化度等指標，通過(guò)以上指標來(lái)綜合評價(jià)小麥的物理特性，從而達到檢驗小麥品質(zhì)的目的。
