電子式粉質(zhì)儀是小麥粉品質(zhì)檢測的檢測儀器，主要用于小麥的育種、經(jīng)營(yíng)原理收購、儲存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過(guò)程中對小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行檢測控制。主要測量面粉的吸水率、形成時(shí)間、穩定時(shí)間及弱化度等指標，通過(guò)以上指標來(lái)綜合評價(jià)小麥的物理特性。
它的工作原理主要是將小麥用試驗磨粉機碾磨出出率在60%以上的面粉，在揉混器中加水揉合，隨著(zhù)面團的形成及衰變，其稠度不斷發(fā)生變化，采用一套測力和記錄裝置記錄面團揉和時(shí)阻力相對于時(shí)間的變化，從加水量及記錄的揉和性能粉質(zhì)曲線(xiàn)計算小麥粉吸水量及面團的形成時(shí)間、穩定時(shí)間、弱化度等特征，用以評價(jià)面團強度。
電子式粉質(zhì)儀具有良好的市場(chǎng)前景，其主要應用于如下方面：
1、農業(yè)的育種部門(mén)：
我國是一個(gè)以傳統農業(yè)為主的農業(yè)大國，小麥種植面積大。粉質(zhì)儀在農業(yè)育種部門(mén)的應用推廣，將有助于高質(zhì)量小麥品種的選擇、推廣和應用，增加農業(yè)產(chǎn)品的科技含量，提高農民的收入。
2、谷物品質(zhì)檢測方面：可以作為科研人員對小麥及其面粉品質(zhì)的研究，對小麥質(zhì)量進(jìn)行公正合理的評價(jià)，改善國內小麥粉檢測水平低和不普及現象，扭轉小麥粉檢測手段落后的狀況。
3、糧食收購和流通環(huán)節：電子式粉質(zhì)儀在糧食收購、儲藏、經(jīng)營(yíng)流通環(huán)節的應用推廣，可以用來(lái)對小麥的品質(zhì)分級定等，將有效控制糧食收購過(guò)程中價(jià)格的不合理現象，做到優(yōu)價(jià)，切實(shí)保護農民的利益和種糧的積極性，保證儲備糧食的質(zhì)量。
