電子式粉質(zhì)儀是一種用于農學(xué)、食品科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域的工藝試驗儀器，主要可測定小麥粉吸水量、形成時(shí)間、穩定時(shí)間、弱化度等參數，用于小麥的育種、經(jīng)營(yíng)原理收購、儲存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過(guò)程中對小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行檢測控制。
粉質(zhì)儀的揉面缽可隨意換，300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽型并自動(dòng)調用相應程序，無(wú)需操作者選擇。過(guò)載保護功能。攪拌扭矩過(guò)大時(shí)報警并停機，保護儀器和人員的安全。
粉質(zhì)儀通過(guò)電子系統將測量信號數據化，通過(guò)計算機串口轉換到計算機，然后通過(guò)一套專(zhuān)用軟件將實(shí)驗數據進(jìn)行計算和評價(jià)，并在顯示器上顯示粉質(zhì)曲線(xiàn)圖和評價(jià)結果。溫度是影響面團流變學(xué)特性測試準確性的決定因素。因此，揉混器和實(shí)驗用水的溫度必須用循環(huán)水浴嚴格控制。
儀器的市場(chǎng)那么大，那么電子式粉質(zhì)儀被應用在哪些領(lǐng)域呢？
1、谷物品質(zhì)檢測方面：可以作物科研人員對小麥及其面粉品質(zhì)的研究，對小麥質(zhì)量進(jìn)行公正合理的評價(jià)，改善國內小麥粉檢測水平低和不普及現象，扭轉小麥粉檢測手段落后的狀況。
2、糧食收購和流通環(huán)節：在糧食收購、儲藏、經(jīng)營(yíng)流通環(huán)節的應用推廣，可以用來(lái)對小麥的品質(zhì)分級定等，將有效控制糧食收購過(guò)程中價(jià)格的不合理現象，切實(shí)保護農民的利益和種糧的積極性，保證儲備糧食的質(zhì)量。
3、面粉廠(chǎng)和食品廠(chǎng)：中國作為農業(yè)大國和人口大國，糧食、安全問(wèn)題倍受重視，作為評價(jià)小麥品質(zhì)劣變、陳化糧食的檢驗手段，切實(shí)保證食品的安全。
電子式粉質(zhì)儀在食品行業(yè)中的應用推廣，將完善檢測手段，加強小麥加工過(guò)程中的質(zhì)量安全管理和監督，嚴格控制不合理的食品原料流向市場(chǎng)。
