吹泡稠度儀可以用于評估面粉和面團的品質(zhì)，通過(guò)測量面團的韌性和延展性等參數，反映面粉和面團的流變學(xué)特性。這些特性與面粉的蛋白質(zhì)含量、水分含量、礦物質(zhì)含量等成分有關(guān)，是評價(jià)面粉質(zhì)量的重要指標。吹泡稠度儀是一種用于測量面粉和面團的流變學(xué)特性的專(zhuān)用儀器。其原理是通過(guò)模擬面團發(fā)酵膨大的過(guò)程，定量測定面團在三維空間的膨脹和延伸特性，從而反映面團的流變學(xué)特性。
在測試過(guò)程中，將醒好的面團放置在儀器的吹泡口上，然后通過(guò)一定壓力和流速的空氣將面團吹成薄泡。高精度傳感器會(huì )記錄吹泡過(guò)程中面泡內部壓力的變化，形成吹泡曲線(xiàn)。通過(guò)軟件分析，可以得出面團韌性、延展性和烘焙能力等特征信息。
使用吹泡稠度儀時(shí)，需要注意以下幾點(diǎn)：
保持儀器穩定，避免震動(dòng)，以免對測試結果產(chǎn)生影響。
確保測試在稠度狀態(tài)達到平衡時(shí)進(jìn)行，以獲得準確的測試結果。
每次測試后，都需要對測試管和底座進(jìn)行清洗和消毒處理，保持儀器的干凈衛生。
如果樣品中存在泡沫，需要去除，可以通過(guò)過(guò)濾或攪動(dòng)等方式處理。
